从长期趋势来看，红枣价格波动具有一定的规律性。1998年至2006年:红枣生产者价格较为平稳,基本维持在5000-6000元/吨。2006年至2011年:红枣生产者价格出现快速增长趋势，从2006年的6450元/吨上涨至2011年的35266元/吨，价格接近翻了5.5倍。2011年至今:红枣的价格呈现持续下跌的趋势。至2019年，沧州红枣交易市场符合红枣期货基准交割品要求的红枣价格仅为9000元/吨左右。
从红枣价格短期波动特征来看,整体季节性特征明显。在一年的周期内，红枣最高价格一般出现在1-3月。达到最高点后,红枣价格小幅下降，直至第三个季度的水果旺季,达到全年度的谷底。随后红枣价格开始震荡回升,到12月随着不同种类红枣相继大量上市，又进入第二个谷底，继而开始缓慢上涨到年末及次年的1-3月，呈现出"春冬高，夏秋低"的价格趋势。其原因主要是由于夏秋季节水果种类丰富，红枣的替代品较多，人们更倾向选择新鲜时令水果。红枣的消费需求减少，导致红枣销售价格开始下跌。此外，红枣属于滋补型产品，春冬季节的需求较高，同时端午节、中秋节和春节等传统节日期间红枣的消费需求也较大。
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